お茶☆大好きブログ

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　ブログを書くのが遅くなってしまいましたが、
　新茶の葉っぱで「てんぷら」を揚げてみました

　

　　きれいな葉っぱが、日差しに映えます　


　作り方はいたって普通
　・天ぷら粉
　・水
　・塩
　・砂糖
　・卵
　　を混ぜまぜして　付けて、揚げるだけです

　

　ジュー、じゅう～

　

　パリッと揚げます
　
　こんな感じで「緑の色」もなかなかキレイに残って
　
　

　パリパリ、サクサクと意外に美味しいので、
　何枚でもお箸が進みます

　噛み締めると、ほのかにお茶の味と苦味も

　新茶の葉っぱは、柔らかくて、苦味も少なく
　美味しく頂けますよ。


　ビールにも合いそう


　是非お試しください…、　って葉っぱが手に入りにくいですね

　もうすぐ２番茶が始まりますね～
　（九州ではもう始まってるそうです）

　２番茶の葉の　天ぷらは作ったことないですが、
　そちらも楽しめるかもしれませんね


　　　　　　　　　　　【茶農家厳選.com】　　


  

　農家さんの、心の叫びをいただきました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年の一番茶もおくみどりの適採で終了しました。
昨年より、時期的には、少し遅れましたが、いい新芽が出てくれました。
きっと、皆さんにきっと喜んでもらえると思います。
　
　　（足久保　おくみどり茶園）

農業が、茶農家が、山のお茶が、続けていける。
それは、安定した取引による信頼の上に成り立っていくものです。
農業は自然との闘いです。

変わっていく気候の中で、日々、一生懸命やっているのです。
報われない一生懸命は、つらいものです。
今年の茶況を振り返れば、そんな、想いがわいてきます。

リーフ茶の需要拡大が、皆さんにお茶を飲んで貰うのが急務だと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　ほんとうに、農家さんの努力は、気候によって
　台無しにされてしまうことが多く

　近年は、特に気候不順や、災害が頻発しているように感じます。

　お茶屋として、少しでも、葉っぱで飲むお茶の
　美味しさを　広げてゆく努力をしなければと
　考えさせられます。
　

　新茶が届きました！
　是非、お試しくださいませ

　「おくひかり」
　http://www.chanouka-gensen.com/fs/green/okumidori/gd41

　「八人の力」
　http://www.chanouka-gensen.com/fs/green/yabukita/gd37


　
　　　　　　　　　　　　　　　　【茶農家厳選.com】　　


  

　静岡掛川の一番茶葉の摘みたてを宅配していただきました。
　（木村園さんより　　http://www.rakuten.co.jp/kimuraen/　）

　５月２日の夜に届き、
　３日に早速「手揉み茶」に挑戦

　本当にキレイな茶の葉ですね
　
　
　このように竹の皮の器に丁寧に入って届きましたよ♪
　いい感じです(^^♪

　　

　まず、酸化酵素の働きを止めるため、蒸します。
　蒸し器を使うのは大変なので、

　袋に入れて、レンジでチン　２～３分半程
　（深蒸し茶がお好みなら時間長めです）

　（お茶の葉は２人分で約20gほど）

　　

　初めてなので、レンジの頃合も分かりませんので、
　１分半くらいから、葉っぱの様子を見て
　時間を徐々に追加していきました。

　
　これで大体２分半くらい
　少ししんなりしました。
　（もう少し加熱しようか迷いましたが、初めてなのでとりあえずこのままで）


　

　ラップに包んで、ぎゅっぎゅっと机に押し付けたりして、揉みます。


　

　大体６分ほど揉み、こんな感じになりました
　繊維が少し潰れるくらいです。



　

　揉んだ葉を急須に入れます。
　生の茶葉のお茶って、本当に贅沢

　

　

　お湯を注ぐと、こんな感じで、みどりが濃くいい感じです


　

　新鮮度満点の、手揉み茶が出来上がりました
　色は、本当に鮮やか、濁りのない　青みどり色
　新鮮な花香もあり、　味もしっかりと緑茶の味がして
　とっても贅沢なお茶が　いただけました。

　蒸し加減が普通でくらいでしたが
　しっかりと３煎目まで美味しくいただけて
　感動しました

　大満足


　「今度は深蒸し茶にして…」と思ったのですが

　この２日後に　挑戦してみましたが
　香りも少なく、味もなくなっていました　ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ

　生でいただくのには、お茶の葉の鮮度が大切ですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　【保存可能な煎茶にするには…】

　レンジで生葉をチンした後
　フライパンや、ホットプレートの上で揉むと
　乾燥した通常のお煎茶を作ることも出来ます

　それはまたの機会に　チャレンジしたいと思いますね



　　　　　　　　　　　　　【茶農家厳選.com】　　


　  

　　
　　
  （生葉から手揉み茶を作ってみました）



　　↓　静岡、足久保　鈴木さんのお便りです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　
　お茶の芽もだいぶ大きくなってきました。
　心配されたセシウムも検出されずひと安心です。

　安心・おいしいは当たり前、良品づくりにがんばっていきます。
　リーフのお茶によりふれあいともてなしの文化が全国に広がっていくことを、茶畑から願っています。
　
　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　キレイな新芽がぐんと伸びていますね～！
　ますます、山の新茶を味わうのが　楽しみになっています

　九州のお茶、静岡の平地のお茶はもう新茶が出来ていますが、
　（気候が涼しい）山のお茶はこれからですね。



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